NOUVELLES d’hier, d’aujourd’hui, de demain

A se lire, on finit par se connaitre………….

Archive pour décembre, 2011

Oeufs au chocolat coulant et ses mouillettes de pain perdu

Posté : 16 décembre, 2011 @ 12:19 dans cuisine | 25 commentaires »

4 oeufs bio
1 plaquette de chocolat au riz soufflé
15cl de crème liquide
30cl de lait
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 baguette viennoise
50g de beurre

Casser délicatement les oeufs comme vous feriez pour des oufs à la coque. Verser les oufs dans une assiette creuse et rincer les coquilles en prenant soin de ne pas les casser. Les mettre à sécher tête en bas dans les coquetiers.

Fouetter les oufs avec le lait, le sucre vanillé et la moitié du sucre en poudre. Détailler la baguette viennoise en mouillette.

Mettre une grande poêle sur le feu avec du beurre. Tremper les mouillettes dans le mélange ouf/lait/sucre puis mettre à cuire dans la poêle. Retourner les mouillettes au fur et à mesure qu’elles dorent.

Débarrasser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Procéder de même pour le reste des mouillettes. Saupoudrer du sucre restant et garder au chaud dans un four à 150°C pendant que vous préparez les oeufs au chocolat coulant.

Mettre la crème à chauffer dans une petite casserole. Quand elle bout, la sortir du feu et ajouter le chocolat cassé en carré. Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Au besoin replacer quelques secondes sur feu doux. Verser dans les coquilles d’oeufs et servir avec les mouillettes de pain perdu.

Vous pouvez ajoutez des billes de chocolat soufflé ou des vermicelles chocolatés sur le dessus pour décorer.

hebergeur image

http://www.ladepeche.fr/article/2011/12/16/1241473-recette-oeufs-au-chocolat-coulant-et-ses-mouillettes-de-pain-perdu.html

Bouchées de foie gras

Posté : 4 décembre, 2011 @ 4:11 dans cuisine | 16 commentaires »

4 Personnes

Préparation : 10min / Cuisson : 10min

Très facile

Recette de chef : L’Atelier des chefs

Ingrédients

Recette

Faire réduire le porto aux trois quarts.
Tailler le foie gras en cubes. Rouler rapidement chaque morceau dans la paume de la main, puis l’enrober de chapelure de pain d’épice salée et poivrée.
Verser le porto dans une seringue, en injecter dans les cubes.

Accompagnements

L’accord de rêve : un porto vintage Ramos Pinto Tawny, 10 ans d’âge.       

http://madame.lefigaro.fr/recettes/bouchees-de-foie-gras-281111-186846

pas d’image …… je ne parviens plus à les copier sur ce blog…l’éditeur HTML est buggé ! pfffffff

 

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