NOUVELLES d’hier, d’aujourd’hui, de demain

A se lire, on finit par se connaitre………….

Ecorces d’agrumes confites

Classé dans : Non classé — 24 mai, 2009 @ 11:15
  • 4 oranges ou pamplemousses
  • 1 litre d’eau
  • 500 g de sucre en poudre
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 1 étoile de badiane
  • 10 grains de poivre noir
  • 1 gousse de vanille
  • 4 cuil. à soupe de jus de citron

  • Nettoyer soigneusement les fruits et détailler leurs écorces en larges copeaux. Vous pouvez y laisser un peu de pulpe. Blanchir les zestes dans de l’eau bouillante et les égoutter dès l’ébullition. Renouveler l’opération deux fois encore en changeant l’eau à chaque fois. Au dernier blanchiement, terminer en plongeant les zestes dans une eau glacée afin de fixer la couleur. Égoutter.
  • Dans une casserole, mettre le sucre en poudre, l’eau, les grains de vanille évidés de leur gousse, la badiane, le poivre et le jus de citron. Faire bouillir et ajouter les zestes. Couvrir et laisser cuire 1 h 30 à feu doux. L’eau doit frémir et surtout pas bouillir.
  • Au terme de la cuisson, laisser les zestes dans le sirop et laisser macérer 1 nuit.
  • Le lendemain les égoutter sur du papier absorbant et les essuyer afin de retirer l’excédent de sucre se trouvant en surface. Détailler les copeaux en lanières et les enrober de sucre cristallisé.
  • 8 commentaires »

    1. cmarie75 dit :

      Jamais fait mais j’adore .
      Les ecorces entourées de chocolat que c’est bon humm
      merci .bisous
      marie

    2. francis02 dit :

      c’est bon ça
      c’est pas le tout il faut que je fasse mles recettes d la semaine prochaine lol
      bisous

    3. missreplick dit :

      Kikou Francis
      Ouf je me suis enfin sorti de ce rapport et de ce mémoire …

      Ca à l’air trop bon ta recette …à essayer !!!

      j’ai vu que tu avais fait un nouveau blog …je vais de ce pas y faire un tour…
      gros bisousss
      la miss

    4. francis02 dit :

      ouf
      content de te voir enfin Miss
      je commençais à me demander
      bon après midi
      bisous

    5. papatte dit :

      une belle journée qui s’annonce !!
      plein de gros bisouxxx baveuxxx
      quand tu veux pour le massage… LOL ( j’y ai pris goût!
      bonne journée
      bisouxxx baveuxxx

    6. francis02 dit :

      mes mains sont douces tu ne trouves pas?
      Lol
      bisous Patricia
      et merci de ta visite

    7. Coucou Francis de passage vite fait, mais l’envie de te dire bonjour et bonsoir a été plus forte, et surtout j’ai la possibilité de pianoter sur un ordi…que cela me manque..grave…mais j’espère te mettre un petit mot demain soir. Merci pour tes visites. Un ami fidèle sur le blog. Bises tout plein. Tendresse

    8. francis02 dit :

      Coucou Tendresse
      merci d’avoir pris la peine de venir ma voir
      à bientôt

      plein de bisous

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