Verser la bière, assaisonner de sel et de poivre, puis de sucre et de cannelle. Porter à ébullition en mélangeant au fouet afin d’obtenir une soupe crémeuse et homogène.
Laisser cuire à légère ébullition pendant 20 minutes environ.
Crémer.
Dresser la soupe bien chaude en soupière avec sur le dessus les tranches de pain grillés.