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Kougloff au chocolat

Classé dans : Non classé — 18 avril, 2009 @ 11:20

C’est en Alsace qu’on fait le Kougloff, mais les cuisinières lorraines savent le faire …et bien… 

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 25 g de farine
  • 25 g de fécule
  • 75 g d’amandes en poudre
  • 125 g de chocolat noir fondu
  • 125 g de confiture de framboises
  • 100 g de chocolat noir râpé, 80 g de crème liquide e
  •  8 amandes émondées et grillées pour la finition
    1. Fouettez le beurre avec 75 g de sucre
    2. Ajoutez le chocolat fondu, les 4 jaunes d’oeufs un par un, la farine et les amandes
    3. Montez les 4 blancs en neige avec 50 g de sucre, puis ajoutez la fécule
    4. Incorporez délicatement ces blancs en neige dans la pâte au chocolat
    5. Versez votre pâte dans un moule à kougelhopf beurré et fariné
    6. Faites cuire votre kougelhopf au chocolat à 190° C pendant 30 à 45 min, selon la taille de votre moule : sortez votre gâteau du four dès qu’une lame ressort propre de votre gâteau
    7. Démoulez et laissez refroidir
    8. Coupez, ensuite, votre gâteau en 3 horizontalement ; étalez de la confiture entre chaque disque et reconstituez votre kougelhopf
    9. Faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat râpé et mélangez
    10. Glacez votre kougelhopf, puis décorez le dessus du gâteau avec les amandes émondées à la manière d’un kougelhopf classique
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