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A se lire, on finit par se connaitre………….

Pourquoi le lait déborde-t-il quand il bout ?

Classé dans : Non classé — 15 avril, 2009 @ 16:00

Les protéines du lait vont vers le haut du lait qui chauffe et forment la fameuse  »peau », les bulles du lait vont se retrouver coincée par cette fine peau puis elles vont elles aussi créer une peau a la base de la bulle, il y a donc pleins de bulles qui occupent de la place dans la casserolle et qui éclattent un peu plus lentement qu’elles ne se créent.
Résultat : le lait déborde car les bulles emportent dans leur mouvement un peu de lait liquide…
En revanche des que le feu est coupé, les bulles ne surgissent plus et les présentes finissent d’eclater, résultat: le lait dégonfle tres rapidement.
Mais une fois ces bulles éclatées il reste a chaque fois leur peau que l’on retrouvera collée sur les bords de la casserole et amassée sur le lait restant.

6 commentaires »

  1. Madeleine dit :

    Coucou Francis !!!
    Merci pour l’info !
    A chaque fois que je vais sur ton blog, je suis instruite !!!
    Bisous
    Madeleine

    Dernière publication sur Blog de M. : Le Maginaire - Une vidéo youtube de relaxation et ASMR !

  2. cmarie75 dit :

    Mais que je suis ignorante c’est fou .
    Je vais faire attention la prochaine fois et regarder de plus près le lait lol

    Merci Monsieur le PROF
    respect

  3. francis02 dit :

    merci Madeleine
    tu sais j’apprends
    bonne fin de journée
    $bisous

  4. francis02 dit :

    surveille le feu et le lait Marie
    c’est très bien lol
    plein de bisous

  5. tritriva dit :

    Bonjour Francis,
    C’est vraiment pénible ce lait qui déborde à chaque fois, c’est toujours au moment où on le perd de vue une seconde que ça arrive :-) merci pour les infos.
    Bonne fin d’après-midi
    Amical bisous
    Tritriva

  6. francis02 dit :

    oui Tritriva ça m’a toujours agacé ce lait qui se sauve
    merci de ta visite Tritriva
    bisous

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