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Goulash à la hongroise

Classé dans : Non classé — 8 avril, 2009 @ 10:40

Encre une recette de mon chef cuisinier de 1975…. 

Pour 3  personnes

  •   500 g de boeuf (bourguignon, gite, paleron…)
  •   250 g d’oignons
  •   250 g de tomates 
  •   2 poivrons
  •   3 cuillères à soupe de paprika
  •   2 cuillères à soupe de cumin
  •   1 cuillère à café rase de cayenne (ou plus selon votre goût)
  •   1 litre de bouillon de boeuf (ou 2 cubes)
  •   3 cuillères à soupe d’huile
  •   30 g  de beurre
  •   sel
  •  Couper la viande en cubes de 1 à 2 cm

    Chauffer le beurre et l’huile dans une grande sauteuse ou une poêle. Y faire dorer les dés de viande et les transvaser dans un autocuiseur au fur et à mesure de leur cuisson, sans la graisse.

    Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons. Ôter le pédoncule et les graines des poivrons et les détailler en petits cubes. Ôter la partie filandreuse à la base des tomates et les couper en dés

    Dans la graisse restante, faire revenir les oignons et les poivrons sans les brûler. Puis les mettre dans l’autocuiseur avec les dés de tomates, les épices et le bouillon. Saler légèrement, fermer l’autocuiseur et laisser cuire à feu moyen 1 h 30 (au minimum) à partir du chuintement de vapeur. Vous pouvez prolonger la cuisson d’environ 30 minutes pour une viande plus fondante ou réchauffer le plat le lendemain, il n’en sera que meilleur.

    On peut remplacer le bouillon par du vin rouge…lol…

    5 commentaires »

    1. rvallou dit :

      Ca je mange aussi…tu vois, je ne suis pas si difficile que ça lol
      bisous
      Val

      Dernière publication sur Mon monde à moi : Bye bye mon Twix...reposes en paix

    2. francis02 dit :

      j’espère lol
      merci de ta visite
      bisous

    3. cmarie75 dit :

      Celle-ci je connais et j’adore .
      Hummm j’ai envie de ce plat .

      tu nous prépares une petite bouffe à toutes ??
      J’apporte le dessert .
      bises
      marie

    4. francis02 dit :

      j’adore ça aussi lol
      qui se dévoue moi?
      bisous

    5. cmarie75 dit :

      Bien sur toi tu cuisines si bien et nous les filles nous participons moi c’est un très bon dessert .

      c’est bon ?

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