NOS ANCETRES LES GAULOIS

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Que mangeaient nos ancêtres les gaulois?

Le Figaro nous invite au festin d’Astrix, Obélix et autres Vercingétorix!!!

Comment remplissaient on son écuelle à l’âge du fer? Avec du gland préparé à toutes les sauces : en galette, en purée, en brioche….une fois bouilli pour enlever l’amertume, son petit goût de vanille parfume agréablement la recette. Mais il y a aussi les lentilles, les fèves pour faire la soupe, le poulet au chaudron (l’ancêtre de la poule au pot), du boeuf et du veau…..

Les aliments sont braisés avec un petit peu d’eau à l’étouffée grâce à des couvercles ou des pâtes de pain. La graisse de la cuisson était récupérée. On y ajoutait des herbes multiples. On arrosait le repas avec du vin d’Italie ou de la bière aromatisée aux myrtilles.

A déguster « Au Chaudron de Bibracte » dans la Nièvre à Glux en Glenne.